Οι σαρμάδες της Νάουσας είναι ένα ιδιαίτερο φαγητό που σερβίρεται σε όλο το διάστημα της Αποκριάς, κυρίως όμως την εβδομάδα της Κρεατινής. Στη Μακεδονία χρησιμοποιούν για τους ντολμάδες ένα λάχανο πιο αφράτο από το συνηθισμένο, με ανάρια φύλλα, που ξεφυλλίζεται εύκολα και είναι ιδανικό για σαρμάδες.